Los tomates secos , no sólo son un alimento sabroso con el que preparar o dar más sabor a nuestros platos, sino que también son un concentrado de virtudes beneficiosas para el cuerpo. Se les llama secos porque están deshidratados, es decir, se someten a un proceso de secado en el que pierden el agua que los caracteriza cuando todavía están frescos.
los tomates sin agua son ricos en otras sustancias con un contenido más alto que las verduras frescas, al igual que los frutos secos.
Los tomates secos tienen algunos antioxidantes que son extremadamente eficaces para combatir el envejecimiento prematuro, así como los radicales libres. Su intenso color rojo se debe a un antioxidante típico de esta hortaliza, el licopeno, que se encuentra en mayor cantidad que el tomate fresco común.
Pocas personas saben también que estas verduras contienen algunos minerales que son esenciales para nuestro bienestar. ¿Un ejemplo? Hierro y magnesio!
Tomates secos: calorías y valores nutricionales
Hierro : Los tomates tienen un contenido de hierro de 9 mg y su consumo constante les permite mantener niveles suficientes para evitar la aparición de anemia y alejar la fatiga y la debilidad.
Magnesio : Con sus 194 mg por hectolitro, el magnesio desempeña una función reguladora a nivel cardíaco, manteniendo normales los niveles de presión arterial y regulando los latidos cardíacos.
Fútbol : ¿Quién hubiera pensado que el calcio podría encontrarse en los tomates deshidratados? Así es, 100 gramos dan 110 mg de calcio, implicados en muchos procesos, como la contracción muscular, la transmisión de impulsos nerviosos, la mineralización, etc…
Fósforo : El fósforo en tomates secos (356 mg) es un amigo de nuestra salud psicofísica, ya que mejora nuestra capacidad de concentración y estado de ánimo al controlar la depresión.
Vitamina A : Los tomates deshidratados se conocen como betacaroteno, el precursor de la vitamina A. La ingesta de este nutriente asegura la elasticidad y firmeza de la piel, y mejora la visión.
Fibras : Los tomates son realmente ricos en ellas: 12 gr por hectolitro. Las fibras se concentran en el exterior (piel) pero sobre todo en las semillas, que las contienen solubles e insolubles.
Antioxidantes : Son los verdaderos protagonistas de este alimento. Encontramos licopeno (45902 µg) y luteína y zeaxantina (para un contenido total de 1419 µg) que también parecen proteger contra ciertas formas de cáncer.
Proteína : Estamos acostumbrados a hablar de proteína en las legumbres, pero también la hortaliza es rica en ella (14 gr), por lo que su consumo resulta imprescindible para una dieta equilibrada.
En cuanto a las calorías de los tomates secos son moderadamente altas, es decir, 258 por 100 g, por lo que su consumo debe ser equilibrado si seguimos una dieta eligiendo preferiblemente tomates en conserva sin otros ingredientes (como el aceite).
A pesar de las calorías, estas verduras pueden ser consumidas fácilmente por aquellos que sufren de altos niveles de azúcar en sangre, ya que el índice glucémico de los tomates secos es bastante bajo (35).
Tomates secos: propiedades y beneficios
Los nutrientes son capaces de garantizarnos bienestar y salud en pequeñas dimensiones. Así que vamos a averiguar más sobre sus propiedades.
Combatir la anemia
Ya hemos mencionado anteriormente el hierro que contienen, que es esencial para la producción de sangre y por lo tanto tiene una función preventiva contra las formas de anemia ligera.
Prevenir el envejecimiento
Nos referimos tanto a las células que componen los tejidos y órganos internos de nuestro cuerpo, como a la piel exterior. La función antienvejecimiento es realizada principalmente por antioxidantes que frenan el proceso de envejecimiento y deterioro celular.
Fortalecer los huesos
Otra propiedad del tomate seco es la de apoyar y fortalecer el sistema óseo, gracias a la presencia de calcio y fósforo que trabajan juntos para los procesos normales de reconstrucción y demolición del tejido óseo.
Despertar el intestino perezoso
Las fibras de tomate regulan el tránsito intestinal aumentando el volumen de residuos a eliminar, para facilitar el proceso fisiológico.
Protege la actividad cardiovascular
Comer tomates deshidratados puede ser una forma de prevenir trastornos cardiovasculares al normalizar la presión arterial y prevenir arritmias.
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