Las mieles de montaña de Miel Llaría se producen en colmenas de la sierra de La Rioja, a medio camino entre la Sierra de la Demanda y Los Cameros, en los montes de Anguiano y del valle de Tobía.
Los colmenares permanecen activos desde 1980. Con el cambio de siglo, se acogieron a la producción ecológica. El manejo de las colmenas, de los asentamientos, y la calidad de la miel, están sujetos al Reglamento (CE) 834/2007 sobre agricultura ecológica.
Con el objetivo de obtener la mejor miel posible en un territorio muy limitado, éstos son los principios que rigen ia Miel Llaria:
- Apicultura ecológica, miel bío.
- Sin productos químicos de síntesis, ni dentro ni fuera de las colmenas. La miel se produce en colmenares alejados de cualquier actividad agrícola o industrial. Las plagas se controlan sólo con medios orgánicos.
- Respeto al ciclo natural de las abejas. Invernadas reales. Sin sobrealimentación artificial.
- Respeto al producto. Miel cruda, sin procesado térmico, sin homogeneizar.
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Manejo exclusivo de la abeja local. Conservación del ecotipo local. Las abejas recogen las secreciones de savia dulce del roble durante los veranos en que se dan las condiciones adecuadas.
Miel oscura con un aroma intenso, malteado.
Gusto dulce persistente.
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