HARINA DE ALTRAMUZ

2,75

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La harina de altramuz -como los mismos altramuces- es una fuente de proteína vegetal. Esta harina contiene minerales como hierro y potasio. Al igual que otras legumbres contiene de vitaminas del grupo B, con particular referencia a la vitamina B1.

Dado que los altramuces son una de las legumbres más ricas en proteínas, utilizar su harina en la cocina le permite enriquecer su aporte en la dieta. Desde el punto de vista de la salud, los altramuces serían capaces de reducir el colesterol y prevenir enfermedades tales como la hipertensión y la diabetes.

La harina de altramuz es rica en fibras que tienden a absorber el agua y hacer a las masas más fragantes y ligeras. Tiene una función emulsionante que facilita la preparación de mezclas que contengan grasas. Contiene proteínas especiales que ayudan a bajar el colesterol y azúcar en la sangre. Esta harina es baja en hidratos de carbono y es una fuente importante de fibra. Disminuye el índice glucémico de los productos a los que se añade, mientras que aumenta el contenido de proteína y fibra.

Usos de harina de altramuz

La harina de altramuz se obtiene triturando los altramuces secos y ligeramente tostados. Se utiliza principalmente para la preparación de productos de panadería, tanto dulces como salados. Se puede utilizar en una proporción variable del 10% al 30%, dentro de la mezcla, en la preparación de pan en combinación con otras harinas.

Peso 0.3 kg
Pack

250 gr.

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